关于食堂承包有哪些应该注意的呢？
关于食堂承包，需要注意的方面较多，以下是一些主要的注意事项：
一、合同方面
- 承包期限：合同期限越长，厨房工作人员的心态可能会更加稳定。因此，在可能的情况下，可以考虑签订较长期限的合同。
- 工资与支付：明确保底工资数目、支付时间及分配方法，确保双方权益得到保障。
- 提成与奖励：明确提成比例或奖励方法，以激励承包方提供更好的服务。
- 节假日补贴与福利：考虑节假日补贴及福利，确保员工在特殊时期得到应有的待遇。
- 双方的权利和义务：在合同中详细列出双方的权利和义务，避免后续产生纠纷。
- 违约责任：对于酒店倒闭、厨房遭到不可抗力的事故等特殊情况，双方应协商解决方案，并明确不能视为违约。
二、经营方面
- 食品质量与卫生：确保食材的质量和来源可靠，选择正规的农贸市场或食品批发店购买。同时，制定科学合理的食品卫生管理制度，加强对工作人员的卫生培训，确保食品加工和配送过程中的卫生安全。
- 储存与配送：合理规划食品的储存位置和方法，确保食品在储存过程中不受污染。同时，按照食堂的用餐计划和就餐人数，精心规划食品配送的时间，确保食品在运输过程中的温度控制得当，以保持食品的新鲜和营养价值。
- 追溯管理：做好食品追溯管理工作，将食品源头信息、生产信息、加工信息、配送信息等一系列关键环节信息进行有序存储和管理，以方便实现全程可追溯，确保食品上桌前经过了各个环节的质量监控和食品安全检测。
三、合作与选择
- 承包公司规模：根据实际需求选择规模合适的承包公司，以确保能够满足员工就餐需求。
- 公司声誉与实力：尽量选择名声好、有实力的食堂承包公司进行合作，以获得更好的服务和保障。
总之，食堂承包需要注意的方面较多，包括合同、经营和合作等多个方面。通过注意这些方面，可以确保食堂的正常运转和食品安全，为员工提供优质的餐饮服务。
